Как сделать котлеты сочными

Главный секрет сочных котлет — отбивание фарша. Возьмите готовый фарш и несколько раз с силой бросьте его обратно в миску. Мясо станет плотнее, лучше удержит сок и не развалится при жарке.

Второй помощник — кусочек хлеба, размоченный в молоке. Он удерживает влагу внутри котлеты. А вот яиц много класть не нужно — от них фарш становится жёстким.

И не пережаривайте: доводите котлеты до готовности под крышкой на небольшом огне.